Keke de Arándanos y Limón
Me considero una persona que ama los Cakes, kekes y tortas. ¿Quién no verdad?, No soy amante de los chocolates, pero si de las frutas y frutos secos en las preparaciones. Y les aseguro que hacer esta preparación es más sencilla de lo que piensan.
¡Manos a la obra!
Empecemos a Sustituir sin Miedos…
Ingredientes
Para el keke:
2 tazas de harina de arroz blanco o integral
1 taza de harina de almendras
½ cda de polvo para hornear
2 huevos
2 tazas de monkfruit (o endulzante a tu preferencia)
1 taza de arándanos bien secos
1 taza de bebida vegetal
1/3 taza de aceite de coco líquido o mantequilla de frutos secos
Para el frosting:
1 taza de queso crema vegano
½ taza de monkfruit en polvo
Utensilios
1 batidora de mano
2 bowls
Horno eléctrico o a gas
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180°C
- En un bowl mediano bate las claras de huevo, a punto de nieve y agrega las yemas, luego agrega el endulzante y el aceite que uses.
- Integra muy bien, y reserva. En otro bowl, integra todos los ingredientes secos muy bien.
- Verte los ingredientes líquidos a los secos, mezcla muy bien y agrega los arándanos.
- Lleva tu mezcla a un molde de silicona apta o metal cubierto con papel manteca de 20cm x 12 cm.
- Hornea por 45 – 55 minutos.
- Retira, deja enfriar y decora.
- Para el frosting: mezcla el queso vegano y el endulzante, reserva por 10-20 minutos en la nevera.
- Verte por encima de tu keke con ayuda de una manga pastelera.
- ¡Disfruta!
Recomendaciones
- Los arándanos deben estar secos, si están húmedos pasa estos por harina, para que así no se vayan adentro de la mezcla y se horneen de forma pareja.
- Precalienta el horno al momento que empiezas hacer la receta.
- No abras el horno antes de los 30 minutos.